Nyårsmiddag.

Det vankas nyårskäk.

Dock inte så traditionellt sådant eftersom jag inte äter skaldjur. 

Idag blir det små krustader fyllda med avokadoröra. Till det minitomater och minimozarella. Sen drar vi igång höjdpunkten - Coca-Colastek. Helt klart min favorit och den tar hela dagen att göra. Avslutningsvis bjuder jag på mjölkchokladmousse med apelsin- och jordgubbssallad. Denna är marinerad i Jack Daniels, helt på eget bevåg så det återstår att se hur det smakar. 

Saffranspannkaka...

...som ett ganska juligt avbrott i all annan julmat. Saffranspannkaka passar förvisso när som helst men kanske har man lite saffran och gröt över just såhär års.

Såhär gjorde jag ikväll:

3 msk socker
1 paket saffran
500 gram risgrynsgröt
1 dl grädde
1 dl skållad mandel
3 ägg
½ tsk salt

Stöt saffran med sockret. Blanda risgrynsgröten med grädden och häll sedan i sockret/saffran. Hacka mandeln och släng ner tre fjärdedelar i smeten. Tillsätt äggen och saltet. Rör ihop och låt stå medan du smörjer en form. Jag tog en brödform men en 24-diameters ringform funkar såklart utmärkt. Häll i smeten i formen och strö resten av mandeln över. In i en 250-graders varm ugn i cirka 25 minuter.

Servera med grädde och sylt. Traditionellt äter man saffranspannkaka med salmbärssylt men jag kör med hallonsylt.

Juldagen.

Känslan av att stressen har lagt sig och man kan gräva fram lite vad man önskar ur kylen, slänga in det i ugnen och vips ha en frukost, lunch eller middag färdig. Jag blir dock lite rastlös på helröda dagar men det passar bra idag då hela lägenheten är fylld med sönderslitet papper, snören som ivriga händer ryckt i - samt öppnade kartonger.
 

Tomtefudge.

Googlade runt efter diverse fudge och hittade tomteskumfudge! Salig som jag blev rörde jag klippta tomtar och vit choklad till en härlig rosa sörja som nu har stelnat. 

Såhär gjorde jag:

Klipp en påse skumtomtar i en kastrull och tillsätt 50gram smör, 2dl socker och 1dl grädde. Rör om på svag värme tills allt har smält samman. Koka sedan under omrörning i tio minuter. 

Ta kastrullen från plattan och släng i 100gram riven vit choklad. Häll allt i en bakplåtspappersklädd form, cirka 20 x 20 cm. Låt stelna innan du skär fudgen i bitar. 

Erssons fisk och deli

Jag är färdig med julklapparna sedan en tid tillbaka men det är ett måste att ge mig ut i shoppingstressen några dagar innan jul oavsett. Komplettera lite och få extra julkänsla. Och äta lite såklart. I Bromma Blocks norr om Stockholm finns Erssons fisk och deli som serverar så himla god mat. Främst fisk förstås men för mig som inte äter fisk finns det till exempel raggmunk och fläsk, och inte att förglömma - créme brulee. Helt klart min favoritdessert. 

A piece of heart.

Simpelt, simpelt, simpelt.
Sött, sött... Och gott.

Köp frysta smördegsplattor.
Tina lite! Kavla ut.
Tryck ut hjärtan (eller vad du nu önskar), med hjälp av pepparkaksformar (till exempel).

Pensla med uppvispat ägg och strö över socker och kanel.
Grädda i ugnen till de får fin färg och blir fluffiga.

Jullov!

En stor fördel med mitt yrke i skolvärlden: jullov! 

Barnslig julavslutning.

Imorgon har ungen julavslutning i skolan. Han önskade ha med sig sina favoriter: helt vanliga chokladbollar. Jag gör dem i miniatyr med extra mycket kaffe och hittills har ungarna i hans klass suktat efter mer. Bra betyg med andra ord.

Såhär blir de barnsligt goda:

100 gram rumsvarmt smör

1 dl socker

2 matskedar kakao

1 matsked vaniljsocker 

4 dl havregryn 

3 matskedar kallt starkt kaffe

Blanda smör och socker och tillsätt därefter övriga ingredienser. Jag blandar allt med händerna för att sedan rulla små bollar som rullas i kokos eller något roligt strössel. 

Avslutningscake.

Idag är det min tur att bjuda på fika på jobbet. Jag passar på att matcha smakerna med stundande högtiden så idag bjuder jag på pepparkakscheesecake med smak av apelsin. 

Om du vill göra en likadan så gör du såhär:

Cirka 30 pepparkakor

100 gram smör

Krossa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och låt det svalna. Blanda smör och smulor och tryck ut massan i en form med avtagbar kant, 24 cm i diameter. 

Ställ in i ugnen, 175 grader i tio minuter.

Ostsmeten:

400 gram créme cheese

1,5 dl strösocker

3 ägg

Cirka en matsked rivet apelsinskal

Två matskedar apelsinsaft (jag trycker ur all saft ur apelsinen jag just rev skal från)

Blanda créme cheese och socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda väl. Tillsätt apelsinskal- och saft. Häll smeten över pepparksbotten. Grädda i ugnen, fortfarande 175 grader - i 30 minuter. 

Låt sedan kakan svalna helt. Ställ den gärna i kylskåpet en stund. 

Översta lagret:

2 dl créme fraiche

0,5 dl florsocker 

Blanda créme fraiche och florsocker och bred över den kalla cheesecaken. Toppa med rivet apelsinskal och krossade pepparkakor om du vill. 

Goodiebag.

Snöbollar och rice krispies med marshmallows. 

Det är hög tid för sötsaker i överflöd!

För att göra snöbollar:

Smält 200 gram vit choklad över vattenbad och blanda med en halv deciliter kokos samt rivet skal av lime efter behag. Droppa gärna i lite pressad lime i smeten. Låt massan svalna innan du formar små bollar som du rullar i kokos. Förvaras i kylskåp. 

Rutor av rice kripies:

Smält lite smör, cirka 10 gram. Häll ner en näve minimarshmallows och låt de smälta ihop med smöret. I den kladdiga massan blandar du ner cirka fyra deciliter rice krispies. Bre ut röran på ett bakplåtspapper på en plåt, ganska tunt. Lägg ytterligare ett papper över massan och tryck så att massan blir jämnt fördelad. 

Ställ in plåten i frysen i en kvart ungefär. 

Smält choklad över vattenbad som du sedan ringlar över den frysta kakan. Skär därefter rutor eller längder eller hur du nu vill ha kakan/godiset. Förvaras i kylskåp. 

Saffransbullar i långpanna (utan fyllning).

Saffransbullar i brytbrödsformat - ljuvligt!

Recept 

1 paket jäst

150 g smör

5 dl mjölk

2 paket saffran

1 1/2 dl strösocker

250 g kesella

1/2 tsk salt

1.6 dl vetemjöl

1 ägg

Eventuellt pärlsocker eller russin

Smula jästen i en bunke. Häll över rumstempererad mjöl och lös upp jästen. Blanda i rumsvarmt smör (det blir saftigare än med smält smör). Blanda i salt, saffran, socker och kesella och blanda. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Täck med bakduk och låt jäsa en timme.

Rulla lagom stora bullar och lägg dem tätt bredvid varandra på en plåt. Jäs bullarna på plåten i ca 45 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller russin om så önskas. 

Grädda mitt i ugnen i 200 graders värme i ca 20 minuter.

Saffran- och vaniljsnurror

Här kommer recept på de godaste saffransbullar jag har ätit!

(Vill man ha dem extra saftiga och hållbara slänger man i en burk kvarg innan det är dags  för mjölet.)

 

50 g jäst

1 g saffran (två påsar)

1 sockerbit

5 dl mjölk

150 g smör

1 ägg

1/2 tsk salt

1 dl socker

ca 15 dl vetemjöl

 

Fyllning:

200 g mjukt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

 

Pensling:

Ägg

Pärlsocker, russin eller mandel

Ugn: 250°

1. Smula ner jästen i en skål. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel. Värm mjölken tillsammans med saffranet till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.
2. Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i 40 minuter.
3. Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, mandel, socker och vaniljsocker.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut de-gen till en platta och bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan och skär i 36 bitar. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper, eller i formar. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ca 8 minuter

Årets bygge.

Jag brukar bygga minst två. I år blir det ett - men jag hade inte hjärta att slänga någon glasyr, så huset är dränkt i "snö" (till skillnad från Nynäshamn som bjuder på en grön vinter).

Glasyr:

2 äggvitor
Ett paket florsocker
½ kapsyl ättika

Vispa, helst med elvisp, ihop glasyr till en tjock och fluffig massa.
Använd gärna en egentillverkad sprits - av bakplåtspapper eller plastpåse. Glasyren blir hård som sten så eventuell spritspåse i tyg spricker lätt.