Här kommer recept på de godaste saffransbullar jag har ätit!
(Vill man ha dem extra saftiga och hållbara slänger man i en burk kvarg innan det är dags för mjölet.)
50 g jäst
1 sockerbit
5 dl mjölk
150 g smör
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl socker
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
Pensling:
Ägg
Pärlsocker, russin eller mandel
Ugn: 250°
- Smula ner jästen i en skål. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel. Värm mjölken tillsammans med saffranet till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.
- Klicka i rumsvarmt smör och tillsätt ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i 40 minuter.
- Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, mandel, socker och vaniljsocker.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut de-gen till en platta och bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan och skär i 36 bitar. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper, eller i formar. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ca 8 minuter
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar