Avslutningscake.

Idag är det min tur att bjuda på fika på jobbet. Jag passar på att matcha smakerna med stundande högtiden så idag bjuder jag på pepparkakscheesecake med smak av apelsin. 

Om du vill göra en likadan så gör du såhär:

Cirka 30 pepparkakor

100 gram smör

Krossa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och låt det svalna. Blanda smör och smulor och tryck ut massan i en form med avtagbar kant, 24 cm i diameter. 

Ställ in i ugnen, 175 grader i tio minuter.

Ostsmeten:

400 gram créme cheese

1,5 dl strösocker

3 ägg

Cirka en matsked rivet apelsinskal

Två matskedar apelsinsaft (jag trycker ur all saft ur apelsinen jag just rev skal från)

Blanda créme cheese och socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda väl. Tillsätt apelsinskal- och saft. Häll smeten över pepparksbotten. Grädda i ugnen, fortfarande 175 grader - i 30 minuter. 

Låt sedan kakan svalna helt. Ställ den gärna i kylskåpet en stund. 

Översta lagret:

2 dl créme fraiche

0,5 dl florsocker 

Blanda créme fraiche och florsocker och bred över den kalla cheesecaken. Toppa med rivet apelsinskal och krossade pepparkakor om du vill.