När det är min tur...

...att fixa fikat på jobbet brukar jag försöka lyxa till det. Idag bjöd jag på mjölkchokladmousse med hallon och vaniljpannacotta med blåbär. I miniformat. Riktigt lyckat!

Engelska scones.

Vad är skillnaden mellan scones och engelska scones undrade jag. Jahapp, man käkar engelska med grädde och något sött - typ sylt eller marmelad eller gelé. Så jag testade. Det var ingen euforisk upplevelse, men funkade som kvällstugg.

Engelska scones

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
50 gram smör, rumsvarmt
1,5 dl grädde
Grädde till pensling

Sätt ugnen på 225°C.
Nyp ihop mjöl, salt, bakpulver med smöret.
Tillsätt grädden och knåda snabbt ihop till en smidig deg.
Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut portionsstora rundlar med hjälp av mått eller glas.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med grädde.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, tills de fått fin färg. Servera varma.

Söndagsfrukost.

Jag gillar inte söndagar. De framkallar förväntansångest inför jobbmåndagen. Idag är det en okej söndag. Imorgon börjar sportlovet. Jag ska förvisso jobba lite, men jag slipper tvinga upp barn och se honom våndas och lämnas yrvaken i skolan.

Meeeelloooooo...

För egen del innebär inte Melodifestivalen mer än ett bra tillfälle att mysa till det. Och sådana tillfällen tar jag tillvara på. Glatt barn - glad mamma. Idag blev det ugnspannkaka med äppel och bacon och inför mello om dryga halvtimmen väntar fruktspett och smågodis. (Kanske vi vräker i oss en enorm mängd chips och dip också men det gör sig knappast på bild.)

Såhär gör jag pannkakan:

2 äpplen
1 paket bacon
Lite smör till formen
2½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk salt
3 ägg

Skala och tärna äpplena och lägg dem i en smörad form.
Stek bacon i mindre bitar och strö dem sedan över äppelbitarna.
Vispa mjöl, mjölk och salt till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Häll smeten över äpplen/bacon i formen.
Grädda pannkakan på 250 grader, mitt i ugnen i cirka 40 minuter.

Jobb, jobb.

Det är mycket nu. På jobbet. Brukar bli rätt intensivt när det närmar sig lov. Två dagar kvar sen är det dags för sportlov. Hoppas hinna laga massa god mat och baka en jävulskt massa med onyttigheter. 

Alla hjärtans (magars?)

Dagen efter den där dagen med alla hjärtan då matintaget var något större än vanligt, men avslutades med favoritfondant.

Chokladmuffins med vaniljkräm.

Se där jag, lite baklust infann sig när jag stod och putsade på min Kenwood.
Det blev chokladmuffins med vaniljkräm, något jag aldrig tidigare bakat - men oj vilken succé! (Ja, alltså jag åt fem på raken!)

Vaniljkräm:

• 1 st vaniljstång
• rivet skal av en halv citron
• 2 dl mjölk
• 4 st äggulor
• 1 msk majsstärkelse
• ¹⁄₂ dl strösocker
• 20 gram Smör
  
  Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  Koka upp mjölken med vaniljstång, frön och citronskal. Låt står i ca 10 min.
  Ta upp vaniljstången och vispa ner äggulor, majsstärkelse och socker.
  Hetta upp såsen på medelvärme under omrörning tills den börjar tjockna.
  Rör ner smöret. Låt vaniljkrämen svalna och ställ den i kylen tills det är dags att använda den.

Jag gjorde muffinssmeten och när jag hade klickat ut den i formar la jag en (stor) klick vaniljkräm i mitten av varje muffin. Efter 20 minuter i ugnen var det färdig och bara att börja trycka i sig.

Min kärlek.

I köket; Kenwood.

En period eller två.

Ett tydligt tecken på att jag är periodare när det gäller det mesta i livet; när jag startar en blogg med ett specifikt fokus som plötsligt tystnar under en längre tid. Jag går all in som alla unga använder sig av i uttryck idag, när det gäller mat, bak, pyssel, inredning, shopping, jobb - allt. Så nu när det har gått flera veckor då jag egentligen inte ens velat sätta min fot i köket blir såklart den tematiserade bloggen tom. Dock har jag lyckats äta något annat än pizza. Ceasarsallad till exempel. Eller ja, en egenkomponerad variant med klyftpotatis för att mätta lite längre.

I mitt kök.

Gör det något enklare att vilja vara där när lusten att baka och laga mat ligger på is.

Drömmer och längtar...

...och hoppas innerligt att vårterminen rullar på i en ordentlig fart.
Jag längtar och trånar efter maj, och ännu mer efter slutet av maj då vi lämnar Sverige för att fira ungens födelsedag under en palm i solen. Man fyller bara tio år en gång - klart vi måste göra något minnesvärt.

Perfekta maränger.

Två äggvitor + yttepyttelite socker (eller ja, snarare en halv deciliter) och en sprits. Igår blev det marängdessert i brist på fantasi. Hade laktoskänsligt middagssällskap och jag vågade inte baka något vettigt. Men en stor maräng med skivade jordgubbar, apelsiner och laktosfri grädde funkade efter min nuvarande drog - Carnitas!

Pastasås.

Bästa dagen på veckan, jag jobbar till tolv och promenerar en sväng och är hemma lagom till ungen har slutat och även han tagit sig hem.
Simpel middag blev det idag, men ändå uppskattat efter fyra dagar med pizza. Jag har en tendens att bli sjukt lat efter jobbet på dagarna och orkar sällan laga mat i veckorna. På helgerna orkar jag desto mer.
Ikväll blev det en snabbis ändå - pasta och pastasås (bacon, lök, paprika, grädde och lite kryddor.)

Fredagsmåste.

Vegetarisk sushi.

Från Sushi bar - Thai takeaway, Nynäshamn. 

Ett försök att lura in våren i köket...

Sjuk, sjukare, sjukast.

Ungen är krasslig och jag VAB:ar. Det kan vara ganska mysigt att ta hand om, pyssla med och pigga upp. Så länge jag själv inte är sjuk vill säga. Igår kom den där känslan, som att jag har blivit dragen i halsen med en rasp. Och sen febern. Orkar ingenting. Förutom att fota min torra frukost vill säga. När vi är sjuka får ungen chipslunch efter eget önskemål. Jag motsätter mig inte, orkar inte stå upprätt idag. Ligger här i soffan med mina kompisar; datorn, iphonen och ipaden.

Stekpannebröd.

Funkar till sallad, funkar till soppa, funkar att äta med smör på, funkar som godis.
Stekpannebröd är med andra ord sjukt gott.

25 g smör
2,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
1 tsk salt
2 tsk ljus sirap
6 dl vetemjöl

Smält smöret och rör ner mjölken så att det blir fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll över vätskan så att jästen löser upp sig.
Tillsätt salt, sirap och mjöl och blanda till en deg.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Dela degen i 6 bitar.
Forma dem runda.
Kavla ut så passa tunna bröd du önskar och stek i en torr stekpanna.
Nagga dem under tiden de steks.

Halloncupcakes med en unge på toppen.

Hade alltför mycket leftovers av sugarpaste sedan jag konstruerade penisar tidigare idag, så vissa delar dränkte jag i hushållsfärg och satte ihop alltsammans till små barn som fick pryda toppen på mina annars ganska tråkiga halloncupcakes.

Puh, det var en lång mening...

Penis Paste / Sockersnoppar... ("kärt barn...")

Jag tog en bit sockermassa och färgade i, vad jag just då tyckte var en hudfärg. (Det finns säkert neonorange snoppar, jag har bara inte stött på någon.)

Efter att ha tryckt ut massan i mina snoppformar (man kan säkert undra varför jag har såna, men jag har inget vettigt svar), fick de vila i frysen i en timme. Sen var det "bara" att peta ut dem ur formen och dekorera en tårta med dem. Med tanke på storleken (!) på penisarna borde jag klätt en större tårta.
I alla fall, florsocker är min bästa vän sen en tid tillbaka. Vilken uppfinning!

Kukkreation á la Fejdisch:

Stackars fåglar. Stackars tjej.

Kalla jävla vinterdagar...

...okej, de kan vara fina att se på - från ett fönster. Nu har vi gjort det.
Nu räcker det. Jag vill inte ha snö och hundra minusgrader. Att gå hem från jobbet innebär att halvt slå ihjäl mig (tur att jag inte är så lång). Jag ska spendera hela helgen inomhus, baka tårtor och laga mat. På måndag hoppas jag att snön är borta.

"Mm, pannkakor och choklad med grädde efter en lång iskall dag i pulkabacken?!"
Eller nej, det räcker med pannkakor och choklad med grädde för mig.

Vaniljvåfflor.

Mina vaniljvåfflor innehåller följande:

75 g smält smör
3 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl vispgrädde

Rör ihop allt och grädda!

Tårta i marshmallowfondant.

Jag behövde givetvis omgående prova mina nygjorda marshmallowfondant. Eftersom den egentligen ska ligga i kylen över natten slängde jag in den i frysen i några timmar istället. Det funkade tydligen minst lika bra.
Tårtan fick bli en snabbis med hallonkesella. Marshmallowfondanten är lite sötsliskig så att välja en alltför söt fyllning var inget alternativ.

Recept på marshmallowfondanten finns >här<.

När jag hade tinat upp den, arbetade jag den smidig och tillsatte lite extra florsocker. Sen var den redo att kavlas och skäras.

Kladd, kladd: marshmallowfondant

 


















Om man vill täcka en tårta med något annat än marsipan eller sugarpaste, så funkar marshmallowfondant alldeles ypperligt. Jag provade att göra en egen idag och det var enkelt och gick snabbt.

Du behöver (räcker till ett tårtlock eller till en hel del dekorationer):

En burk marshmallowfluff
Ett paket florsocker
Eventuell smaksättning
Eventuell pastafärg
Lite olja (inte oliv då fondanten tar smak)

Pensla bunke och visp (eller degkrok) med olja. Fluffet är kletigare än kletigast och det finns stor risk för att bli tokig om inte redskapen är väl inoljade.
Kleta ner fluffet i bunken och häll över en del av florsockret. Vispa. Häll på mer florsocker och vispa. Blir det för hårt tillsätter du lite olja och så länge det är en kladdig smet ska du fortsätta hälla på florsocker. Resultatet ska bli en kladdfri klump. Eventuell smaksättning tillsätter du i samband med florsockret, likaså med eventuell färg.

När pastan känns kladdfri och välarbetad plastar du in den i plastfolie, stoppar den i en påse och in i kylen. När den sedan ska användas (den bör kylas minst över natten), ta ut den en stund innan det är dags. Innan du börjar göra tårtlock eller figurer av massan, arbeta den återigen väl - med händerna.

Pannkakor med sirap.

Idag är första måndagen av flera då jag ska börja först klockan tolv. Först kände jag mig lite bitter, fick en känsla av att hela dagen skulle vara förstörd. Nu inser jag dock charmen i det, jag kan äta frukost i flera timmar och titta på hela Nyhetsmorgon.

Fåret Shaun i sugarpaste.

Ägnade en stor del av denna urkalla söndag till att öva. Öva, öva, öva på att göra ätbara kreationer i socker. Dock hade jag endast vit sugarpaste så jag har färgat och kladdat och insett. Insett att det alldeles troligast är enklast att köpa färdigfärgad sugarpaste. Jag har i alla fall försökt mig på Fåret Shaun. Har sett tidigare att den lilla ullbollen är en bra början, då det är simpla (men riktigt pilliga) steg. Förmodligen bra mycket enklare med färdigfärgad sugarpaste som sagt.

Mitt lilla får... Ja, min son undrade vad fan som hade hänt med Fåret Shaun?! Han vill inte minnas att det var så han såg ut. Jag skyllde på att han faktiskt var alldeles nylackad.

Shaun är i alla fall helt ätbar och ja, jag får väl öva en del om jag vill kunna klä tårtor på ett trevlig sätt i framtiden.
Idag blev det en päronmoussetårta i miniformat.
Springformen är bara 19 cm i diameter. Klädd med vit sugarpaste.

Redo för våren!

(Avskyr snö.)

"Något för alla" - Månadens sötsak

Jag hoppar på utmaningen hos sotasaker.com och bakar något efter hennes givna tema. Temat för januari är "Något för alla" (http://sotasaker.com/manadens-sotsak/), vilket direkt får mig att tänka på choklad. Har nog aldrig hört någon inte gilla choklad.
Sååå...

Här kommer en chokladkaka, fylld med After Eight:


Cirka 8 rejäla bitar (en form på 24 cm)

Chokladkaka

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl vetemjöl
• 1/2 dl siktad kakao
• 1 tsk vaniljsocker 
• 5 After Eight, eller efter behag
• Sätt ugnen på 175 °C.
• Smält smöret och tillsätt After Eight, en efter en. Rör om och låt det sedan svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret.
• Häll i en smord bröad (gärna med kokos), form.
•  Grädda i ca 25 minuter. Låt den stå och svalna helt.
• Pudra med florsocker och ringla över chokladsåsen.

Chokladsås

• 1 msk smör
• 1 1/2 msk kakao
• 1 msk sirap
• 3 msk socker
• 1 dl grädde

• Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.
• Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Det blir chokladsås över (om du inte väljer att dränka kakan vill säga), som är god att ha som tillbehör till chokladkakan, samt lite grädde och några bär.

Carnitas baby!

Att något som ser så icke tilltalande ut kan vara så in i helvetes gott!
Jag pratar om (och äter himla gärna) carnitas. Fenomenet som Jonas Cramby har introducerat i hur man kan variera all denna texmex som vi så gärna häver i oss.

Såhär gör jag carnitas:

1 kilo benfri fläskkarré
1 apelsin
1 lime
1 msk soja
Vitlökspulver
Cayennepeppar
Torkad oregano
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
Chilipulver
5 vitlöksklyftor
Coca-cola (ej light eller zero)

Blanda alla torra kryddor. Här får man testa sig fram. Jag brukar ta en matsked av varje krydda, förutom vitpeppar och salt - där kör jag en halv matsked var.
Putsa karrén och skär i mindre bitar. Gnid in kryddblandningen i köttet. Lägg köttbitarna i en påse och pressa över apelsin och lime. Tillsätt sedan ungefär en matsked soja. Knyt ihop påsen och massera hela alltet innan du lägger in den i kylen. Låt marinera minst en timme (jag brukar marinera över natten).

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Bryn köttbitarna och när de har fått färg häller du över marinaden (om det finns någon kvar i påsen vill säga). Täck sen med coca-cola. Allt kött ska vara täckt. Koka upp och koka sedan på svag värme i cirka fem timmar. Fyll på med coca-cola när det behövs. Efter cirka fem timmar börjar köttet dela sig. Hjälp till med att röra i köttet med en gaffel. När allt har blivit en trådig, kletig röra är det klart! Ibland låter jag det stå i sex timmar. Jag tillsätter då ytterligare coca-cola, massan blir då ännu kletigare och sötare.

Servera i tortillabröd. Pressa en lime, strö över klippt koriander och hackad silverlök och du har en äkta carnita - att dö för! Om du tycker att det är för starkt - toppa med lite gräddfil eller turkisk yoghurt, det dämpar hettan.