Pastasås.

Bästa dagen på veckan, jag jobbar till tolv och promenerar en sväng och är hemma lagom till ungen har slutat och även han tagit sig hem.
Simpel middag blev det idag, men ändå uppskattat efter fyra dagar med pizza. Jag har en tendens att bli sjukt lat efter jobbet på dagarna och orkar sällan laga mat i veckorna. På helgerna orkar jag desto mer.
Ikväll blev det en snabbis ändå - pasta och pastasås (bacon, lök, paprika, grädde och lite kryddor.)

Fredagsmåste.

Vegetarisk sushi.

Från Sushi bar - Thai takeaway, Nynäshamn. 

Ett försök att lura in våren i köket...

Sjuk, sjukare, sjukast.

Ungen är krasslig och jag VAB:ar. Det kan vara ganska mysigt att ta hand om, pyssla med och pigga upp. Så länge jag själv inte är sjuk vill säga. Igår kom den där känslan, som att jag har blivit dragen i halsen med en rasp. Och sen febern. Orkar ingenting. Förutom att fota min torra frukost vill säga. När vi är sjuka får ungen chipslunch efter eget önskemål. Jag motsätter mig inte, orkar inte stå upprätt idag. Ligger här i soffan med mina kompisar; datorn, iphonen och ipaden.

Stekpannebröd.

Funkar till sallad, funkar till soppa, funkar att äta med smör på, funkar som godis.
Stekpannebröd är med andra ord sjukt gott.

25 g smör
2,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
1 tsk salt
2 tsk ljus sirap
6 dl vetemjöl

Smält smöret och rör ner mjölken så att det blir fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll över vätskan så att jästen löser upp sig.
Tillsätt salt, sirap och mjöl och blanda till en deg.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Dela degen i 6 bitar.
Forma dem runda.
Kavla ut så passa tunna bröd du önskar och stek i en torr stekpanna.
Nagga dem under tiden de steks.

Halloncupcakes med en unge på toppen.

Hade alltför mycket leftovers av sugarpaste sedan jag konstruerade penisar tidigare idag, så vissa delar dränkte jag i hushållsfärg och satte ihop alltsammans till små barn som fick pryda toppen på mina annars ganska tråkiga halloncupcakes.

Puh, det var en lång mening...

Penis Paste / Sockersnoppar... ("kärt barn...")

Jag tog en bit sockermassa och färgade i, vad jag just då tyckte var en hudfärg. (Det finns säkert neonorange snoppar, jag har bara inte stött på någon.)

Efter att ha tryckt ut massan i mina snoppformar (man kan säkert undra varför jag har såna, men jag har inget vettigt svar), fick de vila i frysen i en timme. Sen var det "bara" att peta ut dem ur formen och dekorera en tårta med dem. Med tanke på storleken (!) på penisarna borde jag klätt en större tårta.
I alla fall, florsocker är min bästa vän sen en tid tillbaka. Vilken uppfinning!

Kukkreation á la Fejdisch:

Stackars fåglar. Stackars tjej.

Kalla jävla vinterdagar...

...okej, de kan vara fina att se på - från ett fönster. Nu har vi gjort det.
Nu räcker det. Jag vill inte ha snö och hundra minusgrader. Att gå hem från jobbet innebär att halvt slå ihjäl mig (tur att jag inte är så lång). Jag ska spendera hela helgen inomhus, baka tårtor och laga mat. På måndag hoppas jag att snön är borta.

"Mm, pannkakor och choklad med grädde efter en lång iskall dag i pulkabacken?!"
Eller nej, det räcker med pannkakor och choklad med grädde för mig.

Vaniljvåfflor.

Mina vaniljvåfflor innehåller följande:

75 g smält smör
3 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl vispgrädde

Rör ihop allt och grädda!

Tårta i marshmallowfondant.

Jag behövde givetvis omgående prova mina nygjorda marshmallowfondant. Eftersom den egentligen ska ligga i kylen över natten slängde jag in den i frysen i några timmar istället. Det funkade tydligen minst lika bra.
Tårtan fick bli en snabbis med hallonkesella. Marshmallowfondanten är lite sötsliskig så att välja en alltför söt fyllning var inget alternativ.

Recept på marshmallowfondanten finns >här<.

När jag hade tinat upp den, arbetade jag den smidig och tillsatte lite extra florsocker. Sen var den redo att kavlas och skäras.

Kladd, kladd: marshmallowfondant

 


















Om man vill täcka en tårta med något annat än marsipan eller sugarpaste, så funkar marshmallowfondant alldeles ypperligt. Jag provade att göra en egen idag och det var enkelt och gick snabbt.

Du behöver (räcker till ett tårtlock eller till en hel del dekorationer):

En burk marshmallowfluff
Ett paket florsocker
Eventuell smaksättning
Eventuell pastafärg
Lite olja (inte oliv då fondanten tar smak)

Pensla bunke och visp (eller degkrok) med olja. Fluffet är kletigare än kletigast och det finns stor risk för att bli tokig om inte redskapen är väl inoljade.
Kleta ner fluffet i bunken och häll över en del av florsockret. Vispa. Häll på mer florsocker och vispa. Blir det för hårt tillsätter du lite olja och så länge det är en kladdig smet ska du fortsätta hälla på florsocker. Resultatet ska bli en kladdfri klump. Eventuell smaksättning tillsätter du i samband med florsockret, likaså med eventuell färg.

När pastan känns kladdfri och välarbetad plastar du in den i plastfolie, stoppar den i en påse och in i kylen. När den sedan ska användas (den bör kylas minst över natten), ta ut den en stund innan det är dags. Innan du börjar göra tårtlock eller figurer av massan, arbeta den återigen väl - med händerna.

Pannkakor med sirap.

Idag är första måndagen av flera då jag ska börja först klockan tolv. Först kände jag mig lite bitter, fick en känsla av att hela dagen skulle vara förstörd. Nu inser jag dock charmen i det, jag kan äta frukost i flera timmar och titta på hela Nyhetsmorgon.

Fåret Shaun i sugarpaste.

Ägnade en stor del av denna urkalla söndag till att öva. Öva, öva, öva på att göra ätbara kreationer i socker. Dock hade jag endast vit sugarpaste så jag har färgat och kladdat och insett. Insett att det alldeles troligast är enklast att köpa färdigfärgad sugarpaste. Jag har i alla fall försökt mig på Fåret Shaun. Har sett tidigare att den lilla ullbollen är en bra början, då det är simpla (men riktigt pilliga) steg. Förmodligen bra mycket enklare med färdigfärgad sugarpaste som sagt.

Mitt lilla får... Ja, min son undrade vad fan som hade hänt med Fåret Shaun?! Han vill inte minnas att det var så han såg ut. Jag skyllde på att han faktiskt var alldeles nylackad.

Shaun är i alla fall helt ätbar och ja, jag får väl öva en del om jag vill kunna klä tårtor på ett trevlig sätt i framtiden.
Idag blev det en päronmoussetårta i miniformat.
Springformen är bara 19 cm i diameter. Klädd med vit sugarpaste.

Redo för våren!

(Avskyr snö.)

"Något för alla" - Månadens sötsak

Jag hoppar på utmaningen hos sotasaker.com och bakar något efter hennes givna tema. Temat för januari är "Något för alla" (http://sotasaker.com/manadens-sotsak/), vilket direkt får mig att tänka på choklad. Har nog aldrig hört någon inte gilla choklad.
Sååå...

Här kommer en chokladkaka, fylld med After Eight:


Cirka 8 rejäla bitar (en form på 24 cm)

Chokladkaka

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl vetemjöl
• 1/2 dl siktad kakao
• 1 tsk vaniljsocker 
• 5 After Eight, eller efter behag
• Sätt ugnen på 175 °C.
• Smält smöret och tillsätt After Eight, en efter en. Rör om och låt det sedan svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret.
• Häll i en smord bröad (gärna med kokos), form.
•  Grädda i ca 25 minuter. Låt den stå och svalna helt.
• Pudra med florsocker och ringla över chokladsåsen.

Chokladsås

• 1 msk smör
• 1 1/2 msk kakao
• 1 msk sirap
• 3 msk socker
• 1 dl grädde

• Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.
• Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Det blir chokladsås över (om du inte väljer att dränka kakan vill säga), som är god att ha som tillbehör till chokladkakan, samt lite grädde och några bär.

Carnitas baby!

Att något som ser så icke tilltalande ut kan vara så in i helvetes gott!
Jag pratar om (och äter himla gärna) carnitas. Fenomenet som Jonas Cramby har introducerat i hur man kan variera all denna texmex som vi så gärna häver i oss.

Såhär gör jag carnitas:

1 kilo benfri fläskkarré
1 apelsin
1 lime
1 msk soja
Vitlökspulver
Cayennepeppar
Torkad oregano
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
Chilipulver
5 vitlöksklyftor
Coca-cola (ej light eller zero)

Blanda alla torra kryddor. Här får man testa sig fram. Jag brukar ta en matsked av varje krydda, förutom vitpeppar och salt - där kör jag en halv matsked var.
Putsa karrén och skär i mindre bitar. Gnid in kryddblandningen i köttet. Lägg köttbitarna i en påse och pressa över apelsin och lime. Tillsätt sedan ungefär en matsked soja. Knyt ihop påsen och massera hela alltet innan du lägger in den i kylen. Låt marinera minst en timme (jag brukar marinera över natten).

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Bryn köttbitarna och när de har fått färg häller du över marinaden (om det finns någon kvar i påsen vill säga). Täck sen med coca-cola. Allt kött ska vara täckt. Koka upp och koka sedan på svag värme i cirka fem timmar. Fyll på med coca-cola när det behövs. Efter cirka fem timmar börjar köttet dela sig. Hjälp till med att röra i köttet med en gaffel. När allt har blivit en trådig, kletig röra är det klart! Ibland låter jag det stå i sex timmar. Jag tillsätter då ytterligare coca-cola, massan blir då ännu kletigare och sötare.

Servera i tortillabröd. Pressa en lime, strö över klippt koriander och hackad silverlök och du har en äkta carnita - att dö för! Om du tycker att det är för starkt - toppa med lite gräddfil eller turkisk yoghurt, det dämpar hettan.

Saffransplättar.

...enligt samma recept som jag gjorde saffranspannkaka.
Skillnaden: jag använde plättlagg.


Recept:
http://www.fejdan.se/2013/12/saffranspannkaka.html

Följ min blogg med Bloglovin

Minecrafttårta på Minecraftkalas.

När min unge för ett halvår sedan fyllde nio år, önskade han sig ett kalas i Minecrafts tecken. Inte alltför ovanligt idag gissar jag. Jag brukar ha lätt att tillgodose hans önskemål då det fullständigt överflödar av kalasprylar och tips på nätet. Det var dock svårt att hitta grejer till just Minecrafttema, så nu var det dags att tänka själv. Fram med skrivare, google och limpistol.
Jag skrev ut diverse motiv som jag sedan limmade på gröna muggar, pappersstrutar, tallrikar och glasflaskor. Jag vek Minecraftblock i papper som jag använde som dekoration på bordet. Vidare byggde jag ett Minecraftmotiv i Photoshop som jag sedan skrev ut på sockerpapper, klippte i passande format och klädde tårtan med. Ser mer under varje bild.

Minecraftblocken är mallar, utskrivna på papper och som jag sedan vikit och limmat. 
Flaskorna är fina gamla ölflaskor (väl diskade en sisådär arton gånger), som jag har limmar blockmotiv på. 
Jag fyllde flaskorna med önskad dryck och i med ett sugrör. 

Jag limmade ihop strutar och dekorerade dem samt pappersmuggar med minecraftmotiv. 
Strutarna och muggarna fyllde jag väl med popcorn.

Jag bakade ungens favoriter - chokladbollar. 
Dock rullade jag dem inte, utan gjorde block av dem istället och strösslade med grönt strössel. 
Vips har vi skapat ett "gräsblock".

Huvudmomentet, Minecrafttårtan. Jag bakade en tårta i fyra lager - 
varvade med banan- och hallonmousse. Tårtan är täckt med vit marsipan. 
På marsipanen la jag det motiv som jag hade skrivit ut på sockerpapper. 
För att dölja skarvar dekorerade jag ytterligare med grön och brun sugarpaste.

Godis på spett, popcorn i minecraftmugg och Coca-cola Zero i Minecraftflaska med sugrör. 
Lite glitter och stjärnor på bordet ökade partystämningen.

Istället för godispåsar; godis på spett. 
Blandade godsaker trädda på en träpinne var uppskattat. 
Jag gjorde många, så det fanns möjlighet att ta med sig ett spett eller två på vägen hem.

Jag trädde även stora marshmallows på spett. 
Jag doppade dem i "sweet melts" från Panduro (finns i olika färger).
 http://www.pandurohobby.se/Katalog/90-Sla-in-Ge-bort/9010-Godis/901040-Bakmix-dekor/1/290935-Sweet-melts-340-g-ljusgron

Frukost.

Egentligen i all enkelhet. (Och nyttighet, I guess).

Frozen cheesecake.

Om man önskar en glassliknande cheesecake gör man enligt grundreceptet nedan. Och precis som med tidigare cheesecake(s) som jag har lagt upp, kan man även med denna smaksätta efter tycke och smak.

8 - 10 port

Du behöver

• 4 st ägg
• 2 dl strösocker
• 400 g philadelphiaost
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 dl vispgrädde
• 6-12 st digestivekex, beroende på hur tjock botten som föredras
  
  
  

 Gör så här

Smula ner digestivekex i botten på formen. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp). Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas.

Här har jag garnerat med chokladsås/-topping som stelnar vid kyla, samt strött över kexsmulor.

Varierande kaka - på riktigt och falsk!

Enkla kakan som går att variera i det oändliga - cheesecake! Jag gör enligt grundrecept och smaksätter på eget bevåg; silad passionsfrukt, rivet limeskal- samt saften från den, hallon och blåbär, apelsin - möjligheterna är lika stora som fantasin. Botten behöver inte bestå av digestive - pepparkakor, oreos, maryland cookies, använd vad du tycker passar bäst!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Botten

• 10 digestivekex
• 75 g smör

Fyllning

• 300 g färskost
• 1 1/3 dl kesella/kvarg
• 4/5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 äggulor

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Krossa kexen i t ex en matberedare. Smält smöret och rör ner det. Tryck ut massan i en form, 24 cm diameter, eller i 12 mazarinformar av aluminiumfolie.
3. Mixa samman färskost, kesella, socker, vaniljsocker, äggulor  till en jämn smet i matberedare. Häll smeten i formen.
4. Grädda 20-30 minuter. Låt kallna.

Om tiden är knapp, eller om man tycker att det är på tok för avancerat att tillverka en hel cheesecake, kan man istället göra så kallade falska cheesecakes som serveras i portioner och som egentligen består av en kakbotten och en vit chokladmousse:

Pajbotten

8 digestivekex
25-50 g smält smör

Chokladmousse

1-1½ dl vispgrädde
100 g vit choklad

Mosa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Lägg blandningen i cupglas. Vispa grädden, smält chokladen och blanda samman till en jämn smet som fördelas över digestiven i cupglasen. Ställ in i kylen ca 30 minuter tills moussen stelnat.

Garnera efter tycke och smak!
(Här har jag varvat kexbotten med blåbär och hallon, chokladmoussen och toppat med rivet limeskal- och riven mjölkchoklad.)

Mousse mousse moooousse!

Efter kräksjuka kommer mousse! Åkte på en släng av spysjuka men det hindrar inte mig från att frossa.

Så enkelt - så gott!
Jag har fastnat totalt i ett mousseträsk sedan jag gjorde min allra första någonsin på nyårsafton. Den här moussen är så enkel så det är löjligt. Grundreceptet är på mjölkchoklad men charmen är att man kan använda vilken jävla älsklingschoklad som helst. Magnifikt! Idag gjorde jag dumlemousse:

2 dl vispgrädde
2 msk gelésocker
100 gram favvochoklad (dumle idag då)

Koka upp grädde och socker och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen och låt allt smälta samman.
Ställ i kylen tills smeten är helt kall. Vispa upp moussen med elvisp. Taaa-daaa! Färdigt.
Jag spritsar moussen och idag blev det lite tinade bär till. 

Mat som tar tid...

...är oftast värt besväret. Idag blev det köttfärslimpa, något av en procedur tycker jag. Det ska blandas hälften hit, svälla dit, resten där och penslas här. Men när den väl är färdig är det värt alla delmoment.

Små delikatesspotatisar, kokade tillsammans med en dillvippa och brysselkål med skirat smör blev tillbehör. Och jag kan inte låta bli att älska min egen sås. Den passar till mycket och reds aldrig. Det är grädde helt simpelt, lite mjölk och kryddor efter behag. Lite gelé fixar konsistensen.

Köttfärslimpan gör jag på vad jag gissar är ett ganska traditionellt sätt. Jag blandar cirka en deciliter ströbröd med en skvätt grädde och två deciliter mjölk. Saltar och peppar ganska rejält. Knäcker två ägg över blandningen och låter det stå en stund. Sen blandar jag i en hackad lök och cirka 800 gram nötfärs. Saltar och pepprar ytterligt, samt några nypor socker. Jag är livrädd för en köttfärsrätt som är smaklös.

Jag formar en stor limpa av smeten, på en smörad form och penslar med smält smör som jag har spetsat med lite olja. Sen åker limpan in i mitten av ugnen på 200 grader. Efter cirka 40 minuter skivar jag den och ställer in den ytterligare i fall det behövs. Skyn som bildas i formen använder jag, som så många andra - till såsen.