Varierande kaka - på riktigt och falsk!

Enkla kakan som går att variera i det oändliga - cheesecake! Jag gör enligt grundrecept och smaksätter på eget bevåg; silad passionsfrukt, rivet limeskal- samt saften från den, hallon och blåbär, apelsin - möjligheterna är lika stora som fantasin. Botten behöver inte bestå av digestive - pepparkakor, oreos, maryland cookies, använd vad du tycker passar bäst!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Botten

• 10 digestivekex
• 75 g smör

Fyllning

• 300 g färskost
• 1 1/3 dl kesella/kvarg
• 4/5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 äggulor

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Krossa kexen i t ex en matberedare. Smält smöret och rör ner det. Tryck ut massan i en form, 24 cm diameter, eller i 12 mazarinformar av aluminiumfolie.
3. Mixa samman färskost, kesella, socker, vaniljsocker, äggulor  till en jämn smet i matberedare. Häll smeten i formen.
4. Grädda 20-30 minuter. Låt kallna.

Om tiden är knapp, eller om man tycker att det är på tok för avancerat att tillverka en hel cheesecake, kan man istället göra så kallade falska cheesecakes som serveras i portioner och som egentligen består av en kakbotten och en vit chokladmousse:

Pajbotten

8 digestivekex
25-50 g smält smör

Chokladmousse

1-1½ dl vispgrädde
100 g vit choklad

Mosa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Lägg blandningen i cupglas. Vispa grädden, smält chokladen och blanda samman till en jämn smet som fördelas över digestiven i cupglasen. Ställ in i kylen ca 30 minuter tills moussen stelnat.

Garnera efter tycke och smak!
(Här har jag varvat kexbotten med blåbär och hallon, chokladmoussen och toppat med rivet limeskal- och riven mjölkchoklad.)